Speisekarte
Spezialitäten aus unserem Hause
Hauptgänge
- Gemüsestrudel „Asia Style“ / Erdnuss- Kokosschaum / Thai Spargel fermentierter Pak Choi / Karotte / gebackener Lauch / Wasabi- Erde 32 €
Vegetable strudel "Asia style" / peanut coconut foam / Thai asparagus fermented pak choi / carrot / baked leek / wasabi soil
- Steinbutt / Kürbiskern-Emulsion / Vanillefenchel / Kürbis Ricotta-Kürbis Soufflé / Kürbiscrumble 39 €
Turbot / pumpkin seed emulsion / vanilla fennel / pumpkin Ricotta and pumpkin soufflé / pumpkin crumble
- Australisches Wagyu Roastbeef / Schokoladenjus / Waldpilze / Spitzkohl / Süsskartoffelmousseline 45 €
Australian Wagyu roast beef / chocolate jus / wild mushrooms / pointed cabbage / sweet potato mousseline
Desserts
„Wilde Köstlichkeiten“
- „Amuse-Bouche“ Hähnchen Ballotine | Trüffelschaum | Kürbismousseline
(‘Amuse-bouche’ chicken ballotine | truffle foam | pumpkin mousseline)
- Sous Vide gegarte Wachtelbrust | Beurre blanc | Chicorée mit Orangen | Walnuss
(Sous vide cooked quail breast | beurre blanc | Chicory with oranges | Walnut)
- Wild-Consommé | Wilde Pilz Maultasche
Game consommé | Wild mushroom dumpling
- „Charmante Säure“ Ananas- Salbei- Estragon- Sorbet | Crémant
(‘Charming acidity’ pineapple, sage and tarragon sorbet | Crémant)
- „Wildschweinrücken Camicia“ | Steinpilz | Rosenkohlblätter karamellisierte Maronencreme | Elsässer Zwiebel Speckkuchen
(‘Camicia’ wild boar saddle | porcini mushroom | Brussels sprout leaves caramelised chestnut cream | Alsatian onion and bacon tart)
- „Pre- Dessert“ Luftig Fruchtige Praline mit Himbeerkern
(‘Pre-dessert’ Airy fruity praline with raspberry centre)
- “Wilder Schwarzwald” Kirschwasser- Dome / Kirschsteine / Kirschessig- Sorbet / Gel / Erde / Ast
(Cherry brandy dome / cherry stones / cherry vinegar sorbet / gel / earth / branch)
- 7- Gang Menüpreis pro Person 110,00 € / inklusive Weinbegleitung 150,00 €
- 4- Gang Menüpreis pro Person 65,00 € / inklusive Weinbegleitung 100,00 €
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- Liebe Gäste, heute schon an morgen denken und vielleicht mal einen Gutschein verschenken!?
- Gern können Sie einen Wertgutschein bei uns erwerben oder direkt ein Candle Light Dinner für zwei Personen im Wert von 180,00 €.
- Für unser Silvester Dinner haben wir ebenfalls Genusstickets im Wert 150,00 € pro Person und es erwartet Sie ein 6 Gang Menü mit Aperitif, kompletter Weinbegleitung, sowie Champagner zum Anstoßen um Mitternacht! Alle Details finden Sie hierzu auch auf unsrer Website, www.drogerie-leipzig.net
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